Maurice Ellis est un pilote de deuxième génération dans sa famille. Sa fascination pour l'aviation est due au fait qu'il était toujours entouré de son père, qui était le premier pilote de sa famille. Comme le dit le proverbe, il arrive un moment où un pilote attrape le « virus de l'aviation ». Ce moment pour Maurice était clair comme le jour. Après avoir voyagé quelques heures à l'est de sa ville natale de Baltimore, il a eu l'occasion de voir son père décoller dans un avion à turbopropulseurs. Tout en regardant son père décoller au coucher du soleil, il a jeté un coup d'œil à sa mère et a dit : « Maman, je veux être comme papa quand je serai grand. Ce moment a solidifié ce qui allait bientôt être sa future carrière. En grandissant, il a toujours été intéressé par le domaine STEM. Après le collège, il a pu participer à un programme d'été STEM compétitif à l'Académie navale des États-Unis, où il était l'un des 375 étudiants de tout le pays à participer cette année-là. Au lycée, il a également eu l'occasion de participer à l'émission Continuing the Legacy in Aviation de Southwest Airlines, où il a rencontré des membres des Tuskegee Airmen, ainsi que le premier pilote en chef noir d'une grande compagnie aérienne, Louis Freeman, qui a attribué Maurice à poursuivre la voie aérienne dans l'industrie. Maurice s'est inscrit et est diplômé de l'Université d'État du Delaware à Douvres, Delaware, avec une spécialisation en sciences des voies respiratoires en tant que pilote professionnel. En tant qu'étudiant à l'Université d'État du Delaware, il a tout obtenu, de son certificat de pilote privé à celui d'instructeur multimoteur. Une fois qu'il a eu sa qualification de vol aux instruments, il avait déjà une offre d'emploi conditionnelle à l'obtention de son diplôme chez Republic Airways, une compagnie aérienne régionale. Pendant ses études, Maurice a participé en tant qu'agent de sécurité et capitaine d'équipe représentant son école à la National Intercollegiate Flying Association (NIFA). Après avoir obtenu son diplôme universitaire, Maurice a travaillé pour Republic Airways en tant que premier officier sur les avions Embraer E170/E175 pendant près de 3 ans. Il suit actuellement une formation de premier officier pour JetBlue Airways.